Trio de canard

L’assiette gasconne

La célèbre salade gasconne!

Conseil de préparation

Pâtés, cou farci, magret séché, bloc de foie gras…

Ils doivent être passés au réfrigérateur dans leur conditionnement pendant 24 heures. Un quart d’heure avant de les servir, les découper en médaillons à l’aide d’un couteau bien affûté.

Faites griller du pain que vous aurez frotté avec une gousse d’ail et couper le en croutons, préparez une salade frisée dans sa vinaigrette.Y ajouter des gésiers et cœurs tièdes coupés en lamelle, des tranches de magret séché disposées en pétales, y rajouter: un médaillon de magret fourré, de cou farci, et une petite tranche de pâté.

Servir frais (10 à 15 °C) accompagnés à votre convenance soit d’un vin blanc moelleux, soit d’un vin rouge de la région.

Salade-gasc

Assiette gasconne avec salade de gésiers

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